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鳕鱼怎么做好吃】鳕鱼的营养价值_鳕鱼怎么解冻

鳕鱼怎么做好吃】鳕鱼的营养价值_鳕鱼怎么解冻
 
鳕鱼是世界捕捞量最大的鱼类之一,它可是遍布世界各地,在北欧的鳕鱼有着"餐桌上的营养师"之称,在葡萄牙的鳕鱼更是被称为"液体黄金",由此可见人们对鳕鱼的接纳度不是一般的高!如果一条生猛的鳕鱼摆放在你的面前,你会怎么烹饪呢?什么?没有做过菜?即便是厨艺菜鸟也没关系,只要掌握制作的方法就可以了。妈网百科手把手教大家制鳕鱼,有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。
 
 
 
鳕鱼怎么做好吃
 
家中有嘴刁吃货,吃腻了鸡鸭猪肉,完全没有食欲?不要着急,这个时候不妨试试鲜嫩无比的鳕鱼哦。鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的营养食品。那么鳕鱼怎么做好吃呢?什么样的烹饪方法能够让嘴刁的吃货们吃得称心如意呢?别着急,妈网百科马上为大家奉上超实用的鳕鱼做法,有需要的小伙伴赶紧过来涨姿势吧!
 
香煎鳕鱼
 
主料:鳕鱼(500g)
 
调料:红酒(1勺)、盐(2克)、柠檬汁(适量)、孜然粒
 
做法:
 
 
 
1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。
 
2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
 
3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。
 
4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,或煎或炸,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。
 
菇香蒸鳕鱼
 
主料:鳕鱼(一块)、紫甘蓝(半个)、小番茄(十个左右)
 
调料:蔬菜(适量)、生姜(适量)、盐(三茶匙)、胡椒粉(适量)、白醋(一汤匙)、蒸鱼豉油(一汤匙)
 
做法:
 
 
 
1、鳕鱼用胡椒粉,盐一茶匙,半汤匙蒸鱼豉油腌渍十分钟。
 
2、香菇,生姜,火腿摆在鳕鱼上,浇半汤匙蒸鱼豉油。
 
3、紫甘蓝胡萝卜切丝,用开水烫一下,水中有盐,白醋浸泡一分钟,洋葱切圈,芹菜焯水,放在烫紫甘蓝之前。
 
4、盘底铺上蔬菜,鳕鱼放在上面,用其他蔬菜装饰,番茄就放在上面好了。
 
5、装饰完毕,一盘色香味俱全的菇香蒸鳕鱼就完成了!
 
鳕鱼的营养价值
 
好赞,原来鳕鱼的营养价值那么高!说起吃鱼,相信爱吃海鲜的小伙伴都难敌鳕鱼的诱惑。鳕鱼作为全世界年捕捞量最大的鱼类之一,它不仅鱼肉鲜嫩,还具有丰富价值。不信?那就走着瞧呗!
 
鳕鱼含有丰富的维生素A,蛋白质,维生素D、钙、镁、硒等元素,物质元素可是极其丰富,而且鳕鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
 
 
 
鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%),富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。
 
鳕鱼的脂肪也是很低的,但是含有的蛋白是很高的,而且鳕鱼的刺很少,所以总的来说鳕鱼是一个老少皆宜的营养食品。而且鳕鱼的低胆固醇很容易被人体吸收,又容易消化,而且还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,非常适合儿童食用。总而言之,鳕鱼的营养价值是很丰富的,给人体带来了一定的好处。
 
鳕鱼的挑选小技巧
 
如今的市场浑水摸鱼的现象太多了,有些商贩为了谋取利益,经常会用一些其他鱼当做鳕鱼卖,如果是没有经验的消费者还真的很容易上钩哦!究竟如何才能拥有火眼金睛,分辨出鳕鱼的真假呢?别着急,妈网百科马上为大家奉上鳕鱼的挑选小技巧。
 
 
 
【看外观】有明显的红线?果断弃之!鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,看外观的话,肉的颜色洁白,肉上面没有那种特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的;
 
【摸鱼皮】解冻以后的鱼皮滑滑的?是好货呢!鳕鱼解冻之后再摸鱼皮,是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,这可是真的鳕鱼哦;
 
【看鱼鳞】刮鳞or不刮?必须是后者!鳕鱼在销售的时候,一般都是不刮鳞的;
 
【品口感】鳕鱼是深海鱼,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的,那绝对是假的。
 
一般来说,鳕鱼的价格大概一斤150以上(一般在城市超市这种地方可以买到),不会太贵,但是也不至于太便宜,大家切莫贪小便宜哦。
 
鳕鱼应该怎么解冻
 
鳕鱼可是个好东西,它具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收的特点,因此深受大众的欢迎。鳕鱼买回来,应该怎么解冻呢?这样的问题,有没有难倒你呢?怎么会?直接放进水里面泡不就行了吗?NONONO!这是非常不正确的方法。想知道为什么,那就要认真往下阅读了哦。
 
问:鳕鱼应该怎么解冻?
 
 
 
答:与其他的食物解冻不一样的是,鳕鱼的解冻不可以用水泡的,这样营养成分都流失了。我们可以先把买回来的鳕鱼用水冲一下,放在盘子里让它慢慢解冻,水掩过它,在水里放一小勺盐,融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了,这样既不破坏鱼身,也不会让营养流失。
 
鳕鱼应该怎么去腥
 
对于沿海地区的小伙伴来说,鱼是餐桌上的必备食物,而且鱼的种类也是多种多样。就拿鳕鱼来说,关于鳕鱼的做法可算得上是多种多样了!作为世界捕捞量最大的鱼类之一,鳕鱼有着自身独特的优点,那就是高营养、低胆固醇、老少咸宜。鳕鱼对宝宝来说也是一种不错的辅食,刺少,肉嫩,非常适合宝宝吃,因此不少的麻麻就会把鳕鱼加入到宝宝日常饮食里面。即便鳕鱼营养价值高,但是奈何鳕鱼有股与生俱来的腥味,有些宝宝就不喜欢闻,直接哭闹不吃,这可是急死麻麻了!那么鳕鱼应该怎么去腥呢?宝妈别着急,鳕鱼去腥方法马上为大家奉上!
 
 
 
1、最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍,但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
 
2、将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
 
3、温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
 
4、还可以把洗净的鱼放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除鱼的腥味。
 
鳕鱼不能与什么同食
 
什么仇什么怨?鳕鱼居然不能与红酒一起吃!有着"餐桌上的营养师"之称的鳕鱼可是个好东西,它属于深海鱼,营养又高,脂肪还低,吃深海鱼对智力发育都有好处。深海还没有污染,是不是万赞呢?虽然说鳕鱼营养价值高,但是鳕鱼也有饮食搭配禁忌,想知道鳕鱼不能与什么同食,那就要认真往下阅读了哦。
 
 
 
鳕鱼+红酒:吃鳕鱼想要喝点红酒,搞搞情调?NONONO!鳕鱼加上红酒会增加鳕鱼原本的腥味呢,因此不建议大家在吃鳕鱼的时候再吃喝红酒哦。
 
那么鳕鱼应该与什么搭配同食呢?妈网百科马上为大家讲解:
 
鳕鱼+香菇:有帮助补脑健脑的作用哦,必须给正在长身体的孩子备一份!
 
鳕鱼+西兰花:能够防癌抗癌,是不是万赞呢?
 
鳕鱼+豆腐:能够增加蛋白质的吸收率,就这样吃真好!

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