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四川成都传统卤菜培训班

四川成都传统卤菜培训班

  • 投资金额:9800
  • 所属行业:烤鱼培训
  • 关注热度:四川成都传统卤菜培训班
  • 项目特色:餐饮加盟,餐饮培训,餐饮招商,餐饮投资,餐饮创业,餐饮项目,餐饮网,餐饮培训项目,餐饮加盟培训,餐饮培训网,餐饮创业培训,餐饮培训加盟,快餐店加盟培训
  • 公司名称:五酝滋餐饮管理有限公司
  • 入驻时间:19-12-21 20:36
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  • 公司地址

【课程内容】

 

.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识

.卤菜器具、设备的配制使用和采购

.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工

.培训高汤、卤汤的配方与制作

.培训卤汤调色调味、火候把握

.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法

.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理

.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间

.培训系列荤素卤品加工的全程工艺

.培训卤汤、卤品加工的注意事项

.培训卤汤的保管与存放

.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法

.培训卤菜店投资预算与经营管理方法

【卤菜特点】

,取材方便,可丰可俭

第二,质地适口,味感丰富  

第三,香气宜人,润而不腻

第四,携带方便,易于保管

第五,增加食欲,有益营养

菜品内容】

.畜肉类:富贵蹄膀、酱香牛肉(镇店卤品)、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

素菜类:五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

.菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤豆干。

.凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜(如凉拌海带,凉拌藕片,凉拌豆皮等)。

【学习过程】

步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场

【学校保障】

.根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会,一般2-3天可学会。

.签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

.常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

【菜品赏析】

卤味1

卤味2

卤味3

【卤菜特色】

.卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街飘香,色香味美!

.卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品大的优点在于冷热皆宜,既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴,保质期长、四季享用、年节必备。

【关于我们】

本学校由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服务、完善的销售网络和售后服务;宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境,保证了学员们优质的教学质量,为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步,在进步中成长,在成长中成功,让更多人成功创业是我们努力追求的目标。


联系人:王先生
手机:18981114729
电话:0816-2545780
传真:0816-2545780
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传真:0816-8731369
QQ:2319183251
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