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成都烧腊卤菜系列卤菜制作培训班课程

成都烧腊卤菜系列卤菜制作培训班课程

  • 投资金额:9800
  • 所属行业:烤鱼培训
  • 关注热度:成都烧腊卤菜系列卤菜制作培训班课程
  • 项目特色:餐饮加盟,餐饮培训,餐饮招商,餐饮投资,餐饮创业,餐饮项目,餐饮网,餐饮培训项目,餐饮加盟培训,餐饮培训网,餐饮创业培训,餐饮培训加盟,快餐店加盟培训
  • 公司名称:五酝滋餐饮管理有限公司
  • 入驻时间:19-12-21 20:42
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【课程介绍】

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,卤菜,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类是各地区耳熟能详的家常菜,川卤在全国普遍,多以红卤为主,味道也是好的,卤菜也是川菜饮食文化的重要组成部分之一。

卤菜从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹,在川菜当中拥有非常大的影响力。

我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,卤汁应注意保存,留作下次用,卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美,这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴,卤好的卤菜芳香扑鼻,香味悠长的奇特香味所陶醉,吃过卤菜的都对卤菜的美味赞不绝口,回味无穷。

成都沁香园餐饮培训中心  卤菜制作课程

【课程内容】

讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

卤菜器具、设备的配制使用和采购。

讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

高汤、卤汤的配方与制作。

卤汤调色调味、火候把握。

红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

系列荤素卤品加工的全程工艺。

卤汤、卤品加工的注意事项。

卤汤的保管与存放。

卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

卤菜店投资预算与经营管理方法。

主料: 鸡腿500g、鸡蛋500g、鸡翅500g、五花肉500g、豆干200g、豆皮200g

辅料: 生抽适量、花椒适量、干辣椒适量、味精30g左右、生姜适量、蒜适量、葱适量、香料包30g左右、盐适量、糖50g左右、老抽 适量、鸡精30g左右

【教学宗旨】

成都五酝滋注重口味的研发,摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司,靠学员口碑发展!

2.用味道来证明我们的技术,不是靠嘴说!

3.为保障学员学习质量,全过程实操!

4.包教包会,3年内免费复习,提供住食宿!

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略!

6.收费透明,绝无第二次收费!

7.3年内免费跟踪服务,为学员解决一切技术上问题!

8.学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务!
一九八八——二0一九  三十一年品牌历史见证!
五酝滋品牌创始人简介:王家驹先生:男,1955年生,资深四川民间凉卤师傅,出生于卤菜世家,自幼受到父辈卤菜技艺的熏陶,秉承祖传卤菜配方理念,不添加任何香精、色素、防腐剂等。酷爱研究各类川味美食技术,吸收各家之长,取其精华,与时俱进的不断改良口感和推陈出新,无论何种创新,王家驹师傅坚持健康、绿色、无添加的良心烹饪技术,受到广大食客的好评。唯有对川味手艺的极致追求,才能让川式凉卤文化发扬光大,走出四川,成为全国老百姓乃至全球华人餐桌上的一道美味佳肴。
卤菜加盟哪家好?四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心总部位于四川省绵阳市涪城区高水中街11-3号,是一家王家驹师傅精心经营卤菜连锁加盟店,因为一直秉承祖传卤菜配方的理念,保证烹饪过程不使用任何添加剂,百分之百的使用纯天然香料,让每个家庭成员都可以放心的消费,所以在绵阳当地有口皆碑,一年四季销售火爆,如果要当地人推荐他们心中最喜爱的卤菜美味,非五酝滋川卤美食品牌卤菜店莫属。家庭聚餐,旅行出差,探情访友,必选食物之一,如果您来绵阳旅行,欢迎各位朋友来品鉴。

从业12年,一级大厨,成都一级培训师,从事川菜、中餐餐饮十多年。

主打川菜、火锅、冒菜、卤菜、凉菜烧烤烤鱼等红案系列。

【学校简介】

五酝滋成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌,主要以特色川味美食为主题的餐饮培训,远程教学,专为想创业而迷茫的人规划蓝图,让您在创业的路上不走弯路,给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新,美食传播,餐饮管理模式研究等,打造正宗川味小吃品牌,传承和弘扬四川人的饮食文化,让更多食客能感受什么叫“吃在中国,味在四川”,也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学,认真做事,延续川味经典,造就世界美食为经营口号,以技术与时俱进,保障利润空间为使命,视传承小吃文化,真诚扶持创业为责任。

 

联系人:王先生
手机:18981114729
电话:0816-2545780
传真:0816-2545780
电话:0816-8731369
传真:0816-8731369
QQ:2319183251
微信号:wyzms888
邮件:2319183251@qq.com
邮政编码:621000
地址:四川省绵阳市涪城区高水中街11-3号

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